Šťavel kyslý 'Red' Rumex acetosa 'Red'

Podrobný popis

Šťavel kyslý 'Red' - trváca bylinka z čeľade stavikrvovitých, v našej prírode pôvodná na vlhších lúkach, pastvinách a pri okrajoch ciest. V kuchyni je cenená pre sviežo nakyslú chuť a v záhrade funguje ako spoľahlivá trvalka na opakovaný zber. Odroda 'Red' sa pestuje pre dekoratívne listy so sýtočervenou žilnatinou, ktoré ladia s červenolistými šalátmi aj fialovou bazalkou. Tvorí prízemné trsy šípovitých listov, zvyčajne 30 – 60 cm vysoké a 30 – 45 cm široké, pri kvitnutí môžu kvetné stonky vystúpiť približne na 60 – 100 cm. Od mája do júla sa objavujú drobné červenkasté súkvetia v úzkych metlinách, pri zbere na listy sa často odstraňujú, aby rastlina zostala v jemnej vňati. Listy sa používajú čerstvé do šalátov, k rybám, do polievok a omáčok, kde dodajú citrónovo sviežu kyslosť; mladé lístky sa uplatnia aj ako jedlá ozdoba. Prirodzene obsahujú vitamín C a vitamín K a tiež organické kyseliny vrátane šťaveľovej, preto sa konzumácia u citlivých jedincov drží striedma. Kvety navštevujú včely a drobný hmyz, semená dozrievajú v lete a v teplejších polohách sa rastlina môže lokálne vysemeňovať.

Pestovanie: Vyhovuje mu plné slnko až polotieň, v letných horúčavách býva výhodou ľahký polotieň, ktorý udržuje listy krehké a menej vláknité. Pôda sa osvedčuje humózna, výživná a mierne vlhká, ale priepustná, s odporúčaným pH približne 6 – 7,5. Rastliny sa vysádzajú od marca do mája alebo na jeseň v septembri až októbri, výsevy sa vykonávajú od marca do mája a znovu v auguste až septembri. Zber listov býva najspoľahlivejší od apríla do októbra, priebežné zrezávanie podporuje rašenie mladého vňate. Zálievka má byť pravidelná, bez dlhodobého premokrenia, pri nádobách je dôležitá drenáž a väčší objem substrátu, ktorý sa v lete neprehrieva. Hnojenie sa drží mierne, prebytok dusíka vedie k príliš mäkkým listom a vyššej náchylnosti na vošky. Mulč z kompostu pomáha stabilizovať vlhkosť a udržuje listy čisté pri zbere. Mrazuvzdornosť vyzretých trsov je pod -20 °C, nadzemná časť na jeseň čiastočne zaťahuje a na jar znovu obraďuje. V nádobe sa na zimu chráni koreňový bal proti premrznutiu, napríklad umiestnením k chránenému múru a obalením kvetináča. Na záhon sa počíta približne 6 – 9 rastlín na m², rozostupy medzi trsmi 30 – 40 cm. Z chorôb a škodcov sa môžu objaviť vošky, slimáky alebo listové škvrnitosti, prevenciou býva vzdušné stanovište a nepremokrenie. Najjemnejšiu chuť mávajú mladé listy zozbierané pred vybiehaním do kvetu.

Autor: Nikol | Revízia: 19. 2. 2026