Špargľa-Asparagus lekársky Asparagus officinalis

Podrobný popis

Špargľa-Asparagus lekársky - dlhoveká vytrvalá bylina z okrajov suchých stepí a svetlých krovín Európy a západnej Ázie. V záhradách vytvára podzemné podzemky, z ktorých na jar rašia jedlé výhonky, neskôr sa meniace na jemne rozkonárené „špargľové“ olistenie. Rastliny dorastajú približne do 1,2 – 1,5 m, šírka trsu býva 0,6 – 1 m. Kvety sú drobné, zelenožlté, objavujú sa spravidla v máji a júni, po opelení sa tvoria dekoratívne červené bobule, ktoré nie sú určené na konzumáciu. Druh je dvojdomý, takže samčie a samičie rastliny nesú kvety oddelene a plody vznikajú len na samičích jedincoch. Farba výhonkov závisí od svetla – zelená špargľa rastie na svetle, bielená sa získava pri zakrytí a nahrnutí hrobčekov zeminy. V kuchyni sa využívajú mladé výhonky s jemnou, mierne orieškovou chuťou, vhodné na rýchle sparenie, pečenie aj do krémových polievok. Prirodzene obsahujú vlákninu, folát a vitamín K, čo sa hodí do jarného jedálnička bez prehnaných sľubov. Jemná vňať sa používa aj do kytíc ako ľahká zeleň.

Pestovanie: Pre pestovanie špargle sa osvedčuje plné slnko a vzdušné miesto s hlbšou, ľahšou a dobre priepustnou pôdou, ktorá sa na jar rýchlo prehrieva. Odporúčané pH je približne 6,5 – 7,5, v kyslých pôdach sa často pridáva vápnenie a dostatok kompostu. Výsadba sa vykonáva najčastejšie v marci až máji, v riadku sa ponecháva 35 – 45 cm a medzi riadkami 120 – 150 cm, čo zodpovedá asi 3 – 4 rastlinám na m² v menších úžitkových záhonoch. Prvý slabší zber býva od druhého až tretieho roku, hlavné obdobie zberu je apríl až jún, potom sa porast necháva vyrásť do vňate kvôli vyzretiu koreňov. Vyzreté rastliny sú zvyčajne mrazuvzdorné približne do –30 °C, v prvom roku prospieva zimný mulč. Výživa sa dopĺňa na jar a po ukončení zberu, vhodný je kompost a vyvážené hnojivo s vyšším podielom draslíka. Zálievka je dôležitá hlavne po výsadbe a v suchu, premokrenie podporuje hniloby. Mulč z kompostu obmedzuje zaburinenie a stabilizuje vlahu. Z chorôb sa môže objaviť hrdza a škvrnitosti, zo škodcov špargľovec, prevenciou je vzdušný záhon a odstránenie suchej vňate na jar.

Autor: Kristýna | Revízia: 25. 02. 2026