Šafran siaty - Crocus sativus Crocus sativus

Podrobný popis

Šafran siaty - trváca hľuznatá bylina z čeľade kosatcovitých, pestovaná pre tri dlhé červené čnelky v každom kvete, z ktorých vzniká korenie šafran. Ide o starý kultúrny taxón, v prírode sa prakticky nevyskytuje a v odborných prehľadoch sa uvádza ako kultigén spojený s oblasťou Grécka. Rastlina je sterilná a množí sa len dcérskymi hľuzami, preto sa v záhrade šíri pomaly, ale spoľahlivo. Na jeseň, najčastejšie v októbri až novembri, vyrastajú z hľuzy pohárikovité kvety vysoké 10 – 15 cm v odtieňoch svetlo až stredne fialovej. Z kvetu vystupujú tri sýtočervené čnelky dlhé približne 2 – 3 cm, ktoré sa zberajú ručne v deň rozkvetu. Listy sú úzke, trávovité, so svetlejším stredovým prúžkom a obvykle dorastajú do 20 – 30 cm; často sa objavujú súčasne s kvetmi alebo krátko po nich a zostávajú cez zimu až do jari. Sušené čnelky farbia pokrmy do zlatistých tónov a prinášajú typickú arómu vďaka látkam krocín, pikrokrocín a safranal. Pre bezpečné pestovanie je užitočné nezamieňať šafran s jesienkou obyčajnou, ktorá kvitne podobne na jeseň, ale je výrazne jedovatá.

Pestovanie: Preferuje plné slnko a teplé, chránené miesto, ideálny je záhon pri múre alebo v suchom svahu. Kľúčová je drenáž, v ťažkej a dlhodobo mokrej pôde hľuzy ľahko zahnívajú. Najlepšie vyhovuje ľahšia hlinito-piesočnatá pôda so štrkom alebo pieskom, pH približne 6,5 – 8. Hľuzy sa vysádzajú od augusta do októbra, bežne do hĺbky 10 – 15 cm podľa veľkosti hľuzy a typu pôdy. Pre okrasný efekt sa používa spon 10 – 15 cm, čo zodpovedá zhruba 60 – 100 hľuzám na m², pre zber sú výhodnejšie skôr redšie rozstupy kvôli vetraniu porastu. Zálievka býva mierna v období rastu na jeseň a na jar, v lete počas pokoja sa uplatní skôr suchší režim. Prihnojenie kompostom na jeseň alebo ľahkou dávkou organického hnojiva na jar podporuje tvorbu dcérskych hľúz. Kvitnutie zvyčajne trvá 2 – 3 týždne, zber čneliek prebieha v októbri až novembri, po dosušení sa uchovávajú v suchu a tme. Vyznreté hľuzy sú v dobre odvodnenej pôde mrazuvzdorné približne do -15 °C, v premočených záhonoch alebo v nádobách sa riziko vymrznutia zvyšuje a vhodný je zimný kryt štrkom či čečinou. Z problémov sa môžu objaviť hryzce a myši, prípadne hniloby hľúz, ktorým pomáha vzdušný spon a suché stanovište. Po 3 – 5 rokoch sa porast často zahusťuje dcérskymi hľuzami, vtedy sa počas letného pokoja hľuzy vyberú, roztriedia a znovu vysadia. V nádobách sa osvedčuje hlbší kvetináč s drenážnou vrstvou a priepustným substrátom, v zime je vhodná ochrana pred premrznutím. Z drobných škodcov sa môžu objaviť strapky, rozhoduje zdravý sadbový materiál a suché stanovište.

Autor: Nikol | Revízia: 19. 2. 2026