Koriander siaty Coriandrum sativum

Podrobný popis

Koriander siaty - jednoročná bylina z čeľade zelerovitých, pochádzajúca z oblasti južnej Európy a východného Stredomoria až po juhozápadnú Áziu. Vytvára prízemnú ružicu a neskôr vzpriamenú, jemne ryhovanú stonku, v kvete zvyčajne 40 – 70 cm vysokú a približne 20 – 40 cm širokú; po dozretí semien porast spravidla odumiera. Spodné listy sú širšie a pripomínajú plocholistý petržlen, horné sa delia na jemné nitkovité úkrojky. Od júna do augusta sa objavujú okolíky drobných bielych až naružovkastých kvetov, ktoré vyhľadávajú včely a užitočný hmyz. Po odkvitnutí dozrievajú guľovité, rebernaté dvojnažky známe ako koriandrové semeno. Listy sa používajú čerstvé do sáls, polievok aj marinád, semená po dosušení do pečiva, údenín, kari zmesí a nálevov. Aróma semien je daná najmä obsahom silíc s podielom linaloolu, listy prirodzene obsahujú vitamín C a vitamín K, ktoré sa uplatňujú v bežnom jedálničku. V záhrade sa hodí do bylinkových záhonov aj medzi zeleninu. Pri zbere vňate sa chuť pohybuje od sviežo citrusovej po korenistú, semená po dozretí získavajú teplú, mierne sladkastú arómu.

Pestovanie: Pre pestovanie koriandra sa volí slnečné až mierne pritienené stanovište, v horúčave a pri dlhom dni má rastlina tendenciu rýchlo vybiehať do kvetu. Najlepšie prospieva v priepustnej, výživnejšej pôde s dobrou štruktúrou a pH približne 6 – 7,5; v ťažkých a premokrených pôdach sa zvyšuje riziko hnilôb a škvrnitostí. Výsevy sa vykonávajú od marca do augusta, pre pravidelný zber vňate sa osvedčuje opakovanie výsevu po 2 – 3 týždňoch. Semená sa ukladajú plytko a rovnomerná, skôr mierna zálievka udržuje jemné listy bez zhorknutia, premokrenie naopak podporuje choroby. Kvôli kolovitému koreňu sa lepšie darí priamemu výsevu, v nádobe je vhodná hĺbka aspoň 20 – 25 cm a drenážna vrstva. Rastliny znášajú krátkodobé ochladenie približne do –5 °C, dlhodobý mráz však ukončuje vegetáciu. Spon pre zber listov býva asi 10 – 15 cm v riadku a 20 – 25 cm medzi riadkami, čo zodpovedá zhruba 25 – 40 rastlinám na m². Listy sa zberajú od mája do septembra, semená sa odoberajú po zhnednutí okolíkov v júli až septembri a dosušujú sa v suchu. Hnojenie býva striedme, postačí vyzretý kompost alebo slabšia dávka organického hnojiva; nadbytok dusíka vedie k mäkšej vňati a slabšej aróme. Zo škodcov sa môžu objaviť vošky a strapky, v suchu roztočce, v prevencii pomáha vzdušný porast a neprehnojovanie dusíkom.

Autor: Nikol | Revízia: 19. 2. 2026